BTOのメモリが格安!とかだったら別だけど、大抵高いので、自分でメモリ増設できる機種ならば、BTOではメモリ最小にしておいて、自分で安いメモリ買って増やす派です。
とくにMacでBootCampとかParallesなんかでWindowsも使えるようにしたいけど、Windowsのライセンス持ってねえ、とかいうときは、メモリと一緒に販売しているDSP版を買うと安くすみますので。私なら、AppleStoreでメモリ最小構成、価格によりHDD増量、英語キーボードでBTOして、後からメモリ増やします。
自分の体験では、DellにPCをお願いした時に、CPUだけは速いのに、メモリとHDDを最小構成のままにしてしまい、マシンのバランスを悪くしてしまい、「どこも故障していないのに使いにくいマシン」にしてしまいました。